cholestérol

Recettes anti cholestérol

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Huîtres au fenouil et granité de tomates

Préparation : 40 minutes

Nombre de personne : 4

 Huîtres au fenouil et granité de tomates

Ingrédients

  • 12 huîtres de Bouzigues
  • 200 g de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 fenouil
  • Une demi-cuillère à café d’huile d’olive
  • Basilic
  • Sel et poivre du moulin

 

Préparation

  • Rincez les tomates, coupez-les en deux puis retirez graines et pulpe.
  • Épluchez l’ail et enlevez le germe
  • Mixez les tomates en y ajoutant l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre
    Versez le tout dans un bol et mettez-le au congélateur deux heures au moins
  • Nettoyez le fenouil et retirez les deux côtes extérieures
  • Divisez le fenouil en 2 puis coupez à nouveau les côtes en barquettes en préservant un bout de tige
  • Rincez les feuilles de basilic à l’eau froide
  • Pour ouvrir les huîtres, passez-les 1 min à la vapeur puis enlevez-les de leur coquille
  • Sortez le granité du congélateur

Présentation

Disposez deux cuillères à soupe de granité et une huître dans les barquettes de fenouil. Vous pouvez aussi parsemer l’ensemble avec quelques feuilles de basilic.


Saumon mariné à l’aneth

Préparation : 20 minutes

Nombre de personne : 4

Saumon mariné à l’aneth

Ingrédients

  • 400 g de filet de saumon
  • 10 g de sucre
  • 50 g d’huile d’olive
  • 50 g de gros sel
  • 15 g de poivre mignonnette
  • 1/2 botte d’aneth hachée
  • sel, poivre
  • citron

Préparation

  • Retirez toutes les arrêtes de votre filet avec une petite pince à épiler
  • Piquez avec une fourchette la peau du poisson pour faire une vingtaine de trous
  • Rincez et essuyez le poisson avec du papier absorbant en le tapotant
  • Hachez grossièrement l’aneth et mélangez avec le sucre, le sel et le poivre
  • Mettez le saumon dans un plat assez long pour contenir tout le poisson et le plus étroit possible.
  • Frottez les 2 surfaces du poisson avec votre mélange aneth, sel, poivre et sucre.
  • Laissez à température ambiante jusqu’à ce que le sel et le sucre soient bien fondus.

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