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Menu minceur : patate douce

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Il existe plusieurs variétés de patate douce. Elle peut avoir la pelure et la chair blanches, jaunes, orange ou pourpre. Véritable mine de vitamines A et B6, et de minéraux  cuivre et manganèse, la patate douce possède une charge glycémique modérée. Elle s’adapte à toutes les recettes de pommes de terre.

Les patates douces renferment entre autre :

  • Les Anthocyanines qui sont des flavonoides sont reconnues pour leurs multiples propriétés anticancer, anti-inflammatoires et antioxydantes. Elles joueraient aussi un rôle actif dans la prévention du diabète.
  • Les Caroténoïdes possédant eux aussi des propriétés antioxydantes, c’est-à-dire qu’ils sont capables de neutraliser les radicaux libres du corps.
  • Les composés phénoliques possèdent une activité antioxydante pouvant jouer un rôle protecteur dans l’incidence de plusieurs maladies cardiovasculaires et dégénératives.
  • La protéine inhibitrice de la trypsine, contenue dans la patate douce, pourrait être utile en prévention du cancer, plus particulièrement dans le cas de la leucémie.
  • L’Arabinogalactane, une protéine présente dans la patate douce blanche, participerait en partie aux vertus antidiabétiquesdu légume.
  • Les vitamines B2, B5 et C

En consommant de la patate douce, on pourrait bénéficier de ses bienfaits suivants :

  • Amoindrir les risques de cancer (de la vésicule biliaire, du sein, du poumon, du rein, entre autre).
  • Diminuer significativement les risques d’accidents cardiovasculaires
  • Soulager de l’athérosclérose
  • Améliorer la fonction du foie
  • diminuer la résistance à l’insuline et améliorer le contrôle de la glycémie
  • améliorer la vie des lymphocytes et la fonction phagocytaire, deux systèmes de défense de l’organisme.
  • Ralentir la détérioration de la fonction cognitive et renverser certains troubles de la mémoire.

En cuisine, la patate douce se laisse cuir dans diverses recettes et sous des formes variées Elle est très souvent utilisée à la place de la pomme de terre. La patate douce bouillie pourra se manger avec la pelure. Les feuilles de patate douce renferment également des nutriments dont on peut bénéficier en intégrant les feuilles à nos recettes.

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